Over dit Recept: Falafel met groenten
Door: Elke – Wijn&Lijn
Deze falafel met groenten is echt ontzettend makkelijk om te maken en het leuke is – vind ik dan – dat ik allemaal variaties kan bedenken wanneer ik bezig ben. Wat wel heel handig is om hiervoor te gebruiken is een keukenmachine, die kan hakken. Dan kun je bij wijze van spreken je groentenlade in de keukemachine legen, aanvullen met kruiden en kikkererwten of canellinibonen en een ei, en mixen maar. In dit recept deel ik mijn favoriet. Tot op heden dan, want voor mij is het geweldig eten om mee te experimenteren. Deze kan ik ook echt nog wel falafel met groenten noemen, omdat er als basis ook kikkererwten in zitten, maar je kunt dus met soortgenoten van de kikkererwten ook fantastische ‘falafels’ maken. Allemaal makkelijk… als je een keukenmachine gebruikt. Ik noem het ook wel ‘borrelfood’ want het combineert uiteraard geweldig met je glas rosé en smaakt zowel koud als warm fantastisch. Wat wil je nog meer? Dus probeer zeker deze groenten falafel eens uit als je een borreloptie zoekt.
Geniet ervan en natuurlijk vind ik het leuk als je laat weten wat je ervan vindt. Cheers!
Voedingswaarden
Save the carbs for wine!
De recepten zijn zoveel mogelijk koolhydraatbeperkt en gezond, lekker en makkelijk, zodat je ruimte maakt voor je glas wijn en van afvallen een feestje maakt.
- Eiwitten 27%
- Koolhydraten 23%
- Vetten 50%
Ingrediënten voor falafel met groenten – 4 pers.
- 400 gram kikkererwten
- 400 gram bloemkool
- 230 gram haloumi
- 1 bosje koriander
- 1 bosje peterselie
- 1/2 bosje munt
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels komijn
- 1 ei
- peper uit de molen
Extra:
Keukenmachine
Oven
Bakpapier
Varieer gerust. Heb je nog een wortel of prei over, doe het er gerust in. Je kunt eindeloos variëren met falafel met groenten. Veel groenten doen het ‘goed’ in de oven, zeker als je ze eerst mengt met kikkererwten en lekker goed kruid. Ben je nou geen fan van koriander (het kan, zelf ben ik enorme fan, maar ik ken ook anders) dan kun je dat heel goed gewoon weglaten.
Hoe maak je falafel met groenten
Stap 1
Verwarm de oven op 220 graden. Gebruik de hete luchtstand als je de optie hebt, anders kies je boven en onderwarmte
Stap 2
Snijd de bloemkool in roosjes en doe in de keukenmachine
Stqp 3
Snijd de haloumi in grove stukken en voeg toe aan de keukenmachine
Stap 4
Snijd de kruiden – peterselie, munt, koriander – grof en voeg toe aan de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en laat draaien tot je een mooie homogene massa hebt.
Stap 5
Meng met de hand het ei door de massa en maak vervolgens circa 16 falafels. Leg ze op een bakplaat bedenkt met bakpapier.
Stap 6
Besprenkel de falafel met groenten met pittige olijfolie en laat gedurende 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
Voedingswaarden details
Caloriëen
355
Koolhydraten
18,9
Vetten
18,3
Eiwitten
22,1
Glas wijn
150 cal.
Wekelijks een nieuw gerecht in je e-mailbox?
Meld je hier aan
