Easy Tonijnsalade

Zelf vind ik de lunch eigenlijk de lekkerste maaltijd van de dag. Alleen jammer dat het niet gebruikelijk is om dat uitgebreid te koken. Behalve in het weekend dan. En hoewel mijn werkplek ook een heerlijke keuken heeft, hou ik het op werkdagen toch graag eenvoudig. Maar natuurlijk wel superlekker en zo dat je zonder trek de middag doorkomt. Dit is wel weer een topper. Easy does it. Thuis voorbereiden is handig want voor de dressing gebruik ik een staafmixer. De meeste kantoren missen die..

Ingrediënten (2 personen)

Little Gem sla:                    6 stuks
Tonijn (op water):              2 blikjes
Avocado                               1/2 in schijfjes
Komkommer                       1/2 in staafjes gesneden

Voor de dressing
Griekse yoghurt                 100 ml
Feta kaas                              70 gram
Citroensap                           1 eetlepel
Peper uit de molen            naar smaak

Werkwijze

Maak de dressing: meng in een staafmixbeker yoghurt met feta, citroen en peper en meng met de staafmixer tot een gladde massa.
Snijd de little gem sla in 2-en en rangschik op het bord. Schep op iedere helft een beetje dressing
Laat de tonijn uitlekken en leg in het midden op het bord
Rangschik de komkommer langs de little gem
Garneer met de avocado.

ENJOY!

Voedingswaarden 

302 calorieën per persoon

10,8 gram koolhydraten
15,4 vetten (olijfolie)
31,7 eiwitten

Glas wijn: 125 calorieën (als je niet op kantoor zit dan he)